Изысканный аромат этой специи объясняется, прежде всего, наличием в ее составе гелиотропина и других компонентов эфирных масел. Полифенол ванили со свойствами антиоксиданта, витамины группы В - тиамин, ниацин, пантотеновая кислота, рибофлавин, пиридоксин. Эти составляющие помогают в синтезе ферментов, поддерживают здоровье нервной системы и регулируют метаболизм. Еще в натуральной ванили есть минералы: кальций, магний, марганец, железо и цинк.
Ваниль на вкус горькая, поэтому перед употреблением её тщательно растирают в порошок в фарфоровой ступке вместе с сахарной пудрой. Затем этот ванильный сахар уже можно использовать. В Аюрведе ваниль считается сладкой, но охлаждающей специей.
Стручки ванили имеют разный вес, при заказе ориентируйтесь на средний вес одного стручка 2-3 грамма (цена указана за 1 г).